Pour 6 personnes :
3 endives
2 oignons
2 carottes
Cubes volaille (1 par litre d’eau)
80 cl de crême fraîche
1.5 l de bouillon de volaille
80 g de farine
80 g de beurre
Ne pas saler la soupe
RECETTE :
Eplucher les légumes
Couper les carottes, oignons, endives en petits morceaux
Etuver les légumes dans le beurre fondu, sans coloration
Ajouter la farine par petit peu
Mélanger avec le fouet
Mettre le bouillon de volaille par petite quantité
Ajouter les endives dans le liquide bouillant
Laisser cuire en remuant de temps en temps avec le fouet
Mixer
Ajouter la crême fraîche
BON APPETIT !